ข้าวขาหมูไม่เอาหนังหมู

พอพูดถึงข้าวขาหมูทำให้นกคิดถึงร้านข้าวขาหมูที่อยู่ในมหาวิทยาลัย ข้าวขาหมูของทางร้านเค้าทำได้อร่อยจริง ๆ เวลาสั่งนกจะสั่งแบบไม่เอาหนังแบบว่าเนื้อแดงล้วน ๆ  น้ำขาหมูรสชาติหอมหวานกำลังดี ไม่เค็ม เนื้อขาหมูนุ่มมากๆ  วันนี้นึกถึงเลยชวนเพื่อนๆ ชาวครัวมาทำข้าวขาหมูกัน

ส่วนผสม 

ขาหมู 1 ขา

อบเชย 3 ดอก

โป๊ยกั๊ก 1 อัน

ไข่ไก่ต้ม 4 -5 ลูก

เต้าหู้  350 กรัม

เห็ดหอมสด 200 กรัม

ขิงสด 1 แง่ง

รากผักชี 3 ราก

พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

หอมหัวใหญ่ 1 หัว

น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1 หัว

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ตามชอบ

ซอสปรุงรส 2ช้อนโต๊ะ

ซุปหมูก้อน 1 ก้อน

ผักกาดดอง 1 ต้น

ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ 2  ต้น

ต้นหอมผักชี ตามชอบ

พริกขี้หนู ตามชอบ

กระเทียม ตามชอบ

น้ำเปล่าสำหรับต้มขาหมู

วิธีทำ 

1.ทำความสะอาดขาหมู นำไปเข้าเตาอบอบที่อุณหภูมิ 160 C ใช้เวลาในการอบหมูประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นลอกหนังหมูออกพักไว้  

2.โขลกพริกไทย รากผักชี กระเทียม เกลือป่น ให้ละเอียดตามชอบ ซอยหอมผักชี ล้างผักกวางตุ้งฮ่องเต้และ ทอดเต้าหู้ พักไว้ 

3.ตั้งหม้อต้มบนเตาไฟใส่ขาหมู ซุปหมูก้อน น้ำตาลปี๊บ อบเชย โป๊ยกั๊ก ขิงทุบ ไข่ต้มสุก เต้าหู้ทอด ส่วนผสมที่โขลกเอาไว้และน้ำเปล่า ลงในหม้อต้มไฟแรงจนน้ำซุปเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือป่น น้ำตาลทราย จากนั้นลดไฟเคี่ยวตุ๋นทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง 

4.ครบกำหนดใส่ผักกาดองและเห็ดหอมสดลงในหม้อ และตุ๋นต่ออีกประมาณ 2 ชั่วโมง จนขาหมู ผักกาดดองและเห็ดหอมสุกนุ่ม จากนั้นลวกผักกวางตุ้งฮ่องเต้ในหม้อตุ๋นขาหมู นำขาหมูขึ้นจากหม้อต้ม เลาะเนื้อออก ตักขึ้นเสิร์ฟกับข้าวสวยและเครื่องเคียง (ผักกวางตุ้งฮองเต้ลวก ผักกาดดอง ไข่ต้ม เต้าหู้ พริกขี้หนู และกระเทียม)