มะเขือยาวผัดหมูสับน้ำมันหอย

ที่บ้านมีมะเขือยาวสีม่วงเป็นมะเขือมาจากอินเดีย นกซื้อมาใส่แกงส้มเหลืออยู่ไม่อยากปล่อยเอาไว้  เดียวด้านในเนื้อมะเขือจะดำ ครั้งก่อนที่ซื้อมามีประสบการณ์แล้ว จริง ๆ ร้านนี้นกซื้อกับเค้าตลอดนะไม่เคยเป็น นกว่าที่ร้านเค้าคงตั้งมาหลายวันแล้วถึงได้เป็นแบบนี้ ทั้งที่ด้านนอกก็ดูสดอยู่อีก

ส่วนผสม

มะเขือยาว 2 ลูก

หมูสับ 150 กรัม

ใบโหระพา 1 กำมือ

กระเทียม 4 กลีบ

พริกขี้หนู 6 เม็ด

น้ำตาลทราย  ตามชอบ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป  เล็กน้อย

น้ำมันสำหรับผัด 

วิธีทำ 

1.นำมะเขือหั่นชิ้น นำไปแช่น้ำเกลือไว้พักไว้ นำพริกกระเทียมไปทุบให้พอละเอียด 

2.ตั้งไฟกะทะบนเตาเปิดไฟร้อนค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันร้อนใส่พริกกระเทียม ผัดเจียวให้พอหอม

3.ใส่หมูสับลงไปผัดให้พอหมูเริ่มสุก 

4.ใส่มะเขือยาวลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซีอิ้วขาว เติมน้ำซุปลงไปพอให้มีน้ำผัดนิดหน่อย 

5.ผัดจนกระทั้งมะเขือสุก ชิมรสใส่โหระพาลงไปคนสองสามที  ปิดไฟตัดใส่จานยกเสิรฟ์