ไก่ตุ๋นขิง

ตอนเช้าแดดออกอยู่ดี ๆ ตกบ่ายฝนตกอีกแล้ว อากาศแปรปรวนจริง ๆ เลยดูแล้วไม่ค่อยจะสบายตัวสักเท่าไร สงสัยว่าจะเป็นหวัดเสียแล้วจัดการหาอะไรมาเพิ่มภูมิต้านทานของร่างกายน่าจะดี วันนี้ชวนเพื่อนชาวครัวทำเมนูไก่ตุ๋นขิงหรือเพื่อน ๆ จะเรียกว่าไก่ต้มขิงก็ได้เช่นกัน

ส่วนผสม 

น่องไก่ 8-10 น่อง

ขิง 1 แง่ง

กระเทียม 4 กลีบ

หอมแดง 3 หัว

หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว

ซุปไก่ 1 ก้อน

เกลือป่น1 ช้อนชา

ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำเปล่าสำหรับต้ม

ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ สำหรับเสิรฟ์

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันเล็กน้อย

2.หั่นขิง กระเทียม หอมแดง หอมใหญ่ เป็นชิ้น ๆ  พักไว้

3.ล้างไก่ให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ นำไก่ใส่กาละมังที่จะใช้หมัก

4.ใส่ขิง กระเทียม หอมแดง หอมใหญ่ ลงในกาละมัง ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย นวดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

5.ครบกำหนด ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันเล็กน้อย นำไก่ที่หมักลงไปผัดให้พอหนังไก่ตึงๆ  มีกลิ่นหอมของซีอิ้ว และมีสีน้ำตาลเล็กน้อย 

6.ตักใส่หม้อต้มเติ่มน้ำเปล่าลงไป จากนั้นนำหม้อไก่ไปตั้งไฟ เปิดไฟกลางรอจนกระทั้งเดือดหรี่ไฟเตาเป็นไฟอ่อน  ค่อย ๆ ต้มตุ๋นไปเรื่อย ๆ   จนไก่เปื่อยนุ่มได้ที่ ชิมรสตามชอบ 

7.นำผักกวางตุ้งฮ่องเต้ไปลวกให้สุกนำใส่ถ้วย ตักไก่ใส่ลงในถ้วยพร้อมเสิรฟ์