ส่วนผสม
ข้าวสาร 2 1/2 ถ้วย
เนื้อหมู 1/2 ถ้วย
เนื้อไก่ 1/2 ถ้วย
กุ้งสด หรือ กุ้งแช่แข็ง ตามชอบ
แครรอท 1/4 ถ้วย
มันฝรั่ง 1/4 ถ้วย
ถั่วลันเตา 1/4 ถ้วย
เห็ดหอม 4 ดอก
ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน ๆ ตามชอบ
ซีอิ้วขาว 2 ชต
น้ำมันหอย 3 ชต
น้ำตาลทราย 1 ชต
น้ำมันพืช 2 ชต
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
วิธีทำ
1.นำเห็ดหอมแห้งมาล้างฝุ่นผงออกแล้วแช่น้ำไว้ให้นิ่ม
2.เมื่อเห็ดหอมนิ่มแล้ว บีบน้ำออกให้หมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้นะค่ะ)
3.ปลอกเปลือกออกแครอท มันฝรั่ง ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4.นำเนื้อหมู และเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ และกุ้งสดปลอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออกให้เรียบร้อย (หรือจะใช้กุ้งแช่แข็งเหมือนนกก็ได้ค่ะหากไม่มีกุ้งสด)
5.เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนใส่หมู และไก่ที่หั่นไว้ลงไปลงผัด พอเริ่มสุก ใส่กุ้งลงผัด
6.ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย
7.ผัดให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากัน ใส่ผักต่าง ๆ ที่หั่นไว้ลงผัดพอผักเริ่มสุก
8.ใส่น้ำแช่เห็ดหอมลงไปประมาณครึ่งถ้วยคนให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน
9.นำข้าวสารมาซาวให้สะอาดจากนั้นเอาส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อหุงข้าว แล้วคนให้เข้ากันใส่น้ำเพิ่มลงไปอีกประมาณถ้วยครึ่งหรือกะประมาณพอให้เกือบท่วมเครื่อง แล้วหุงในหม้อหุงข้าวตามปกติ (ต้องกะประมาณน้ำให้ดีนะค่ะถ้าน้ำน้อยเกินไปจะทำให้ไม่นั้นข้าวไม่สุกค่ะ)
10.เมื่อข้าวสุกตักออกจากหม้อใส่โถอบ หรือหม้อดิน(ถ้าไม่มีใช้โถอบเหมือนนกก็ได้ค่ะ แต่ถ้าเป็นหม้อดินจะหอมมาก ๆ เวลาอบนะค่ะ)
11.เอาขึ้นฉ่ายที่หั่นไว้ใส่ลงไป คนให้ทั่ว ปิดฝาเอาเข้าเตาอบ อบไว้ประมาณ 5-8 นาที จากนั้นตักใส่จานยกเสริฟได้เลยค่ะ
(หรือจะอบในหม้อหุงข้าวเลยก็ได้ วิธีการเดียวกันคะเพื่อน ๆ แต่นกใช้โถอบ เพราะนกยกโถอบตั้งโต๊ะตักเสริฟนะค่ะ)