ส่วนผสม
หมูสามชั้น 4 ชิ้น
น้ำปลา/เกลือ ตามชอบ
แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
น้ำโซดา หรือน้ำเย็นจัด (สำหรับผสมแป้งทอด)
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ใส่น้ำปลาหรือเกลือลงอ่างผสม นำเนื้อหมูลงคลุกเคล้าให้เข้ากันจนกว่าน้ำปลาหรือเกลือจะซึมเข้าไปในเนื้อหมูหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำโชดา ให้พอชุปเนื้อหมูติด จากนั้นนำเนื้อหมูที่หมักแล้วมาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วชิ้นเนื้อ
3. ใส่น้ำมันลงหม้อทอด ตั้งบนเตาแล้วเปิดไฟแรง น้ำมันร้อนใส่เนื้อหมูลงทอด จากนั้นปรับเป็นไฟกลาง
4. ทอดจนกระทั้งเนื้อหมูสุกทั่ว เร่งไฟแรงขึ้นทอดไล่น้ำมันอีกเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันอีกครั้ง
5. นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆ ยกเสริฟคู่กับน้ำจิ้มได้เลยค่ะ หรือจะเอาไปปรุงอาหารอย่างอื่นก็ได้เช่นกันคะ
