แกงอ่อมปีกไก่ (ไม่ใส่ข้าวเบือ)

ที่บ้านทำแกงอ่อมแบอีสานกินอยู่บ่อยครั้ง ในแต่ละครั้งจะมีผักที่ใช้แกงแตกต่างกันออกไปแล้วแต่จะมีในครัว อย่างครั้งนี้แกงอ่อมใช้ปลาร้าฝรั่ง (Anchovy) แทนน้ำปลาร้าไทย และไม่มีข้าวเบือเป็นส่วนผสมอีกด้วย เรียกว่าทำแบบง่าย ๆ ก็ว่าได้ค่ะ

ส่วนผสม 

ปีกไก่บน 10 ปีก

เห็ดขาว 5 ลูก

ลูกบวบฝรั่ง(Courgettes หรือ Zucchini) 1 ลูก

น้ำพริกแกงอ่อม(ตะไคร้ พริกแห้ง พริกสด หอมแดง)  2 ช้อนโต๊ะ

ปลาร้าฝรั่ง (Anchovy) 125 กรัม

ต้นหอม ตามชอบ

ผักชีลาว  ตามชอบ

ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน

น้ำปลา ตามชอบ

เกลือป่น ตามชอบ

น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำแกง

วิธีทำ 

1.หั่นผักเป็นชิ้น ๆ พอคำ โขลกพริกแห้ง พริกสด ตะไคร้ และหอมแดง เข้าด้วยกันพอหยาบๆ ตักใส่ถ้วยพักไว้  

2.ตั้งหม้อน้ำบนเตาใส่ซุปไก่ก้อนลงไป ต้มให้น้ำซุปเดือด ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกและปีกไก่บนลงต้มจนกระทั้งปีกไก่สุกนุ่ม

3.ใส่เห็ดขาว ลูกบวบฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ปลาร้าฝรั่ง (Anchovy) และเกลือป่น ชิมรส พอผักเสริมสุกใส่ต้นหอม และผักชีลาว คนให้เข้ากันปิดไฟในเตาใส่ถ้วยยกเสิร์ฟ

***สำหรับปลาร้าฝรั่ง (Anchovy)  หากเพื่อน ๆ ชาวครัวไม่รู้จัก นกได้อธิบายไว้ในลิงค์นี้แวะอ่านดูนะค่ะ https://pinkroselove-nd.blogspot.com/2021/08/anchovy.html ***