แกงส้มปลากระพงผักบุ้ง

ส่วนผสม

ปลากระพง 8-10 ชิ้น

ผักบุ้งไทย 2 กำ

น้ำพริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น  เล็กน้อย

น้ำมะขาม ตามชอบ

น้ำตาลมะพร้าว  ตามชอบ

น้ำเปล่า สำหรับทำน้ำแกง

วิธีทำ

1.ล้างปลากระพงให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นล้างหั่นผักบุ้งหั่นเป็นท่อนๆ พักไว้

2.ตั้งหม้อน้ำบนเตาใช้ไฟกลางรอให้น้ำเดือดใส่น้ำพริกแกงส้มลงไปละลาย 

3.ใส่ปลากระพงลงต้ม (ห้ามคนน้ำแกงจนกว่าปลาจะสุก) ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขาม เกลือป่น และน้ำตาลมะพร้าว 

4.ใส่ผักบุ้งลงไปในห้อมแกง รอจนน้ำแกงเดือด ผักบุ้งสุกชิมรสยตามชอบ ปิดไฟในเตาตักใส่ถ้วยยกเสิรฟ์