ปาท่องโก๋สูตรเร่งด่วน

ปาท่องโก๋หรือโหยวเถียว (油条 Yóutiáo  ซึ่งแปลว่า ท่อนแป้งทอดน้ำมัน) เป็นชื่อของกินชนิดหนึ่งของคนจีน ทำจากแป้งสาลีตัดเป็นท่อน ๆ แล้วจับเป็นคู่ติดกัน นำไปทอดในนํ้ามันให้พอง นิยมกินเป็นอาหารเช้า พร้อมกับโจ๊กหรือเครื่องดื่มร้อนๆ แล้วแต่จะชอบกัน สำหรับปาท่องโก๋ของที่บ้านนกจะทำแบบง่าย ๆ ใช้แป้งทำพิซซ่าสำเร็จรูปของ Pizza Express ซึ่งบรรจุถุงขายในห้างฯ มาทำปาท่องโก๋หรือไม่ก็ขนมแป้งทอด สะดวกและรวดเร็ว  ทำกินคนเดียวไม่ต้องเสียเวลานวดแป้งพักแป้งให้เหนื่อย เอาออกจากถุง รีดตัดเป็นท่อน นำลงไปทอดได้เลย ส่วนใหญ่แล้วนกจะใช้สูตรเร่งด่วนทำเสียส่วนใหญ่ แต่หากเพื่อนชาวครัว ๆ ไม่ชอบแบบใช้แป้งทำพิซซ่าละก็ นกมีสูตรปาท่องโก๋แบบนวดแป้ง พักแป้งในครัว หากเพื่อน ๆ ชาวครัว สนใจแวะอ่านได้จากลิงค์นี้นะค่ะ  https://pinkroselove-nd.blogspot.com/2018/02/blog-post_70.html วันนี้นกทำปาท่องโก๋กินคู่กับสังขยาใบเตย สำหรับสูตรสังขยาใบเตย เพื่อน ๆ ชาวครัว อ่านได้จากลิงค์นี้ค่ะ  https://pinkroselove-nd.blogspot.com/2022/06/blog-post_24.html

ส่วนผสม

แป้งสำหรับทำพิซซ่า  1 ถุง

สังขยาใบเตย ตามชอบ

น้ำมันสำหรับทอด   

วิธีทำ

1.นำแป้งออกจากถุงพักไว้อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที 

2.โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงบนพื้นผิวที่จะนวดแป้งแล้วนำแป้งมารีดเป็นแผ่นบาง ๆ ใช้มีดตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน ใช้ไม้แตะน้ำเปล่าแล้วแตะลงตรงกลางแป้ง 

3.นำแป้งอีกชิ้นมาประกบซ้อนกันเบา ๆ พักไว้สักครู่

4.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน 

5.ยืดแป้งตามยาวเล็กน้อยแล้วนำลงทอดจนสุกเหลืองกรอบและลอยขึ้นมา ช้อนตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน  จัดเสิร์ฟ

เต้าหู้ยัดไส้นึ่ง

ช่วงนี้ที่ห้างฯ เค้ากำลังโปรฯ ลดราคาเต้าหู้กันอยู่ จะหมดเขตอาทิตย์หน้านี้ โชคดีไปเดินเห็นเข้าพอดี ซื้อมาทำเต้าหู้ยัดไส้เสียหน่อย อยากกินอยู่หลายวันแล้วเหมือนกัน จริง ๆ แล้วเมนูเต้าหู้ที่บ้านไม่ค่อยจะทำบ่อย ๆ เพราะนกกินอยู่คนเดียวเวลาซื้อมาครั้งหนึ่งก็ทำได้หลายเมนู เรียกว่ากินทุกวันจนเบื่อไปเลยค่ะ

ส่วนผสม 

เต้าหู้ขาว  2 ก้อน

หมูสับ  350  กรัม

พริกไทยป่น  เล็กน้อย

ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 2  ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย  1/2  ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด

ต้นหอม 3 ต้น

เหล้าจีน 1  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปหมู สำหรับทำน้ำราด

วิธีทำ  

1.ตัดเต้าหู้เป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วบั้งตรงกลางให้ใส่ไส้เข้าไปได้ ผสมหมูสับ ต้นหอมซอย ซีอิ๊วขาว  ผงปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาล และพริกไทยป่น คลุกผสมให้เข้ากัน พักไว้

2.นำหมูสับที่ผสมไว้ปั้นเป็นก้อน ยัดเข้าไปตรงกลางของเต้าหู้ 

3.วางผักกาดขาวในภาชนะสำหรับนึ่ง นำเต้าหู้ที่ยัดไส้เรียบร้อยแล้วใส่ลงไป 

4.ตั้งกระทะสำหรับนึ่งบนรอให้น้ำเดือนนำเต้าหู้มาใส่ที่นึ่ง นึ่งไฟกลาง เป็นเวลา 20-25 นาทีหรือจนกว่าหมูสุก

5.ตั้งกระทะบนเตาสำหรับทำน้ำราด ใส่น้ำซุปหมู ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เหล้าจีน พริกไทยป่น น้ำมันงา คนให้เข้ากันรอให้เดือด ชิมรสตามชอบ 

6.นำมาราดบนเต้าหู้ยัดไส้ โรยตกแต่งด้วยต้นหอม และพริกชี้ฟ้า ยกเสิร์ฟ

ต้มหมี่กับแฮม

ส่วนผสม 

เส้นหมี่ 2 ก้อน

แฮม 3 แผ่น

ไข่ไก่ 2 ฟอง

ซุปก้อน 1 ก้อน

กระเทียม 3 กลีบ

หอมแดง  2 หัว

ต้นหอม ผักชี  ตามชอบ

ผักกวางตุ้งฮ่องเต้  2 ต้น

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ซอยหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น ตามชอบ

เกลือป่น ตามชอบ

น้ำเปล่าสำหรับต้ม

วิธีทำ 

1.หั่นแฮมเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทุบหอมและกระเทียม  หั่นล้างต้นหอม ผักชี ผักกวางตุ้งฮ่องเต้พักไว้ 

2.นำเส้นหมี่ลงไปลวกให้สุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วยพักไว้ ตั้งกระทะทอดไข่ดาว พักให้สะเด็ดน้ำมัน

3.ตั้งหม้อต้มน้ำซุปบเตา ใส่หอมและกระเทียมที่ทุบเอาไว้และซุปก้อนลงไปต้มให้เดือด 

4.ใส่แฮมและผักกวางตุ้งฮ่องเต้ลงลงในหม้อต้ม ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส ซอยหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เกลือป่น  ชิมรสตามชอบ

5.ตักน้ำซุปลงในถ้วยเส้นหมี่ที่เตรียมไว้ โรยด้วยต้นหอมผักชี ใส่ไข่ดาว ยกเสิร์ฟ

แตงกวาผัดไข่

ส่วนผสม 

แตงกวา 1 ลูก

ไข่ไก่  3 ฟอง

กระเทียมสับ  3 กลีบ

เกลือป่น ตามชอบ

น้ำตาลทราย  ตามชอบ

น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.แตงกวาล้างปอกเปลือกออกผ่าซีกหั่นเฉียงบางหนาตามชอบ

2.ตั้งกระทะใสส่น้ำมันลงไป รอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้พอหอม 

3.ตอกไข่ลงในกระทะ ยีไข่ให้แตกผัดจนไข่เริ่มสุก

4.ใส่แตงกวาลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย ผัดจนแตงกวาสุก ชิมรสตามชอบ

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ไก่ทอดเกร็ดขนมปัง มันฝรั่งบด

ส่วนผสม 

เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

ไข่ไก่ 2 ฟอง

นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่งบด   ตามชอบ

เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ

เนยสด 50 กรัม

น้ำมันสำหรับทอด 

วิธีทำ 

1.หั่นล้างเนื้ออกไก่ หั่นแบ่งครึ่ง หมักผงปรุงรสไก่ ทิ้งไว้ประมาณ15 นาที 

2.ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์เกลือป่น พริกไทยป่นลงในจาน ใส่เกร็ดขนมปังในจานอีกใบ 

3.ตอกไข่ใส่ชามใส่นมสดลงไปเล็กน้อยแล้วตีไข่ไก่และนมสดให้เข้ากัน

4.นำเนื้อไก่ที่หั่นไว้มาชุปแป้ง ชุปไข่ และชุปเกร็ดขนมปังตามลำดับ พักไว้

5.ตั้งกระทะน้ำมันบนเตารอให้น้ำมันร้อนใส่เนื้อไก่ที่ชุปเกร็ดขนมปังแล้วลงไปทอดให้สุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมที่จะเสิร์ฟต่อไป

6.ตั้งกระทะอีกใบใส่น้ำมันเล็กน้อยพร้อมด้วยเนยสดลงในกระทะรอให้เนยละลาย ใส่มันฝรั่งบดลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟคู่กับไก่ทอด 

ซุปกระเทียมต้นและมันฝรั่ง (Leek And Potato Soup)

ช่วงนี้อากาศเริ่มหนาวเข้าทุกวันอย่างวันนี้อยู่ที่ 9 องศาเซลเซียส (°C) แฟนคลับบอกว่าอาทิตย์หน้าจะหนาวเข้าไปอีก บางที่อาจจะมีหิมะโดยเฉพาะทางตอนเหนือ เพราะข่าวออกแล้วให้ระวังหิมะตก วันนี้ไม่อยากจะออกไปไหน ชวนเพื่อนๆชาวครัวเข้าครัวทำซุปกินแก้หนาวกันดีกว่าคะ

ส่วนผสม 

มันฝรั่ง 3 หัว

ต้นLeek ( กระเทียมต้น) 3 ต้น

หอมหัวใหญ่ 1 หัว

น้ำเปล่า 1 ถ้วย

น้ำซุปผัก ตามชอบ

เกลือป่น   ตามชอบ

พริกไทยป่น  ตามชอบ

เนยสด เล็กน้อย

น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.หั่นล้างมันฝรั่ง ต้นLeek ( กระเทียมต้น) หอมหัวใหญ่ พักไว้

2.ตั้งหม้อใส่เนยและน้ำมันเล็กน้อย รอให้น้ำมันและเลยละลายใส่หอมที่หั่นไว้ลงไปผัดให้พอมีกลิ่นหอม ๆ

3.ใส่มันฝรั่งลงไปผัดต่อใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย รอจนกระทั้งมันฝรั่งเริ่มสุก

4.ใส่กระเทียมต้นลงไปผัดให้เข้ากันกับมันฝรั่งเติมน้ำซุปผักลงไปต้มเคี่ยวจนผักนุ่มและสุก

5.นำเครื่องปั่นแบบมือถือหรือเครื่องปั่นแบบโถมาปั่นส่วนผสมจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ

6.ตักใส่ถ้วยซุปโรยด้วยพริกไทยป่นและขนมปังกรอบยกเสิร์ฟ 

***ซุปวันนี้ขอเสิร์ฟด้วย Cheese And Chive Scone ซึ่งเป็นชีสสโคน ที่แฟนคลับชอบมากๆ เนื้อนุ่ม ไม่แข็ง หอมกลิ่นชีสส กินกับซุปเข้ากันสุด ๆ ***

ผัดผักรวมมิตรไก่

ส่วนผสม 

อกไก่ 1 อก

กระเทียม 3 กลีบ

แครอท  1/2 หัว

ผักกาดขาว 4 ใบ

ดอกกะหล่ำปลี 1/2 หัว

บรอคโคลี่ 1/2 หัว

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 2  ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส เล็กน้อย

น้ำตาลทราย  เล็กน้อย

น้ำเปล่า  เล็กน้อย

น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.ล้างหั่นอกไก่ แครอท  ผักกาดขาว กะหล่ำปลี บรอคโคลี่ และสับกระเทียม 

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนเตาพอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดให้พอหอม ใส่ไก่ตามลงไปผัดจนเริ่มสุก

3.ใส่แครอท ดอกกะหล่ำปลี บรอคโคลี่  น้ำเปล่าเล็กน้อย  ผัดให้เข้ากันจนผักเริ่มสุก

4.ใส่ผักกาดขาว ลงไปผัดต่อปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส น้ำตาลทราย  ผัดให้เข้ากันชิมรสตามชอบ ทุกอย่างสุกปิดไฟตักใส่จานยกเสิร์ฟ

หมูอบผัดข้าวโพดอ่อน

ส่วนผสม
เนื้อหมูอบหั่นชิ้น 1 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ
ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก
เห็ดขาว 8 ลูก
ถั่วลันเตาแบน 120 กรัม
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย เล็กน้อย
พริกไทยป่น ตามชอบ
น้ำเปล่า เล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ  

1.ล้างหั่นผักและสับกระเทียมพักไว้

2.ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งบนเตาพอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับผัดพอหอม
3.ใส่เนื้อหมูอบลงผัดให้พอร้อน จากนั้นใส่ข้าวโพดอ่อน เห็ดขาว ถั่วลันเตาแบนลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย 

4.ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน รอให้ทุกอย่างสุกชิมรสตามชอบ ตักใส่จานยกเสิร์ฟได้เลย

ลูกชิ้นเต้าหู้เทอริยากิซอส

หากเพื่อนชาวครัวกำลังหาเมนูกินเล่นสำหรับงานเลี้ยงปีใหม่ที่บ้าน นกแนะนำให้ทำเมนูนี้เลยคะ ลูกชิ้นเต้าหู้เทอริยากิซอส  เปลี่ยนแปลงจากรูปแบบเดิม ๆ มาเป็นลูกชิ้นนุ่ม ๆ กรอบ ๆ รับลองว่าเด็ก ๆ ต้องชอบแน่นนอน

ส่วนผสม 

เต้าหู้ 1 ก้อน (นกใช้ก้อนใหญ่ประมาณ 480 กรัม)

ต้นหอม 4 ต้น

แครอท 1/2 หัว

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโ่ต๊ะ

เกลือป่น 1/2 ช้อนโ่ต๊ะ

ผงปรุงรส  1/2 ช้อนโ่ต๊ะ

แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโ่ต๊ะ

ขิงผง 1/2 ช้อนโ่ต๊ะ

กระเทียมผง 1/2 ช้อนโ่ต๊ะ 

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโ่ต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโ่ต๊ะ

น้ำส้มแอปเปิ้ลน้ำมันงา 2 ช้อนโ่ต๊ะ

น้ำตาลทราย  ตามชอบ

แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ตามชอบ

น้ำมันสำหรับทอด 

วิธีทำ 

1.หั่นซอยต้นหอม แครอท พักไว้ นำเต้าหู้มาใส่ในชามผสมบีบนวดให้เต้าหู้แตกละเอียด ใส่ต้นหอมซอย แครอทซอย ปรุงรสด้วย  พริกไทยป่น เกลือป่น ผงปรุงรส นวดผสมให้เข้ากัน

2.นำแป้งทอกกรอบใส่ลงในชามเต้าหู้ นวดให้เข้ากันอีกครั้ง 

3.นำเต้าหู้ที่ผสมเรียบร้อยแล้ว มาปั้นให้เป็นก้อนกลม ๆ 

4.ทำน้ำซอสเทอริยากิโดยผสมซีอิ๊วขาว ขิงผง กระเทียมผง น้ำส้มแอปเปิ้ล น้ำมันงา น้ำตาลทราย ลงในกระทะตั้งบนเตาคนให้เข้ากันรอให้ส่วนผสมเดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ เคี่ยวจนซอสข้นเหนียว ปิดไฟในเตายกลงพักไว้

5.ตั้งหม้อทอดใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไปรอให้น้ำมันร้อนใส่ลูกชิ้นเต้าหู้ลงทอดให้สุดเหลืองกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานยกเสิร์ฟคู่กับเทอริยากิซอส

ถั่วเขียวต้มน้ำตาลใส่ขิง

ส่วนผสม 

ถั่วเขียว 2 ถ้วย

น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย

น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย

เกลือป่น เล็กน้อย

ขิง 2 แง่ง

น้ำเปล่าสำหรับต้ม 

วิธีทำ  

1.นำถั่วเขียวดิบมาล้างทำความสะอาดแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน ครบกำหนดเทน้ำแช่ถั่วออกนำไปล้างน้ำเปล่าอีกรอบพักไว้ จากนั้นนำขิงมาปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นๆ 

2.ตั้งหม้อน้ำเปล่าบนเตาใส่ถั่วเขียวลงต้มให้พอน้ำเดือด ใส่ขิงลงไปต้มจนกว่าถั่วเขียวจะบานสุกเปื่อย

3.ใส่น้ำตาลทรายทั้งสองชนิด เกลือป่นเล็กน้อย คนจนน้ำตาลละลายชิมรสหวานตามชอบ รอให้เดือดอีกรอบปิดไฟตักใส่ถ้วย ยกเสิร์ฟตอนร้อนๆ หรือแบบเย็นตามชอบ

หมูสามชั้นทอดเกลือ

ส่วนผสม 

หมูสามชั้น 500 กรัม

กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ตามชอบ 

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ 

1.ล้างหั่นหมูสามชั้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในชามผสม ตามด้วย กระเทียมผง พริกไทยป่น เกลือป่น คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

2.ใส่น้ำมันในหม้อทอดตั้งบนเตา รอจนน้ำมันร้อนใส่หมูสามชั้นที่หมักลงไปทอดจนหมูสามชั้นสุกเหลือง

พักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นใส่จานพร้อมเสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศ

น้ำสับปะรด

สับปะรดเป็นผลไม้ที่แฟนคลับชอบมากๆ ปลอกเปลือกหั่นใส่กล่องแช่ตู้เย็นเอาไว้กินหลังอาหาร ยิ่งหวาน ๆ ฉ่ำ ๆ ยิ่งชอบ แต่สำหรับนกแล้วไม่กินเพราะสับปะรดจะกัดลิ้นกัดปากเป็นแผลริมฝีปาก มุมปากอักเสบ ทำให้ไม่กล้าที่จะกิน  จากที่เคยได้อ่านมารู้ว่าในสับปะรดมีเอนไซม์ที่ชื่อว่าโบรมีเลน (bromelain) เป็น เอนไซม์ที่มีคุณสมบัติย่อยสลายโปรตีนได้ และลิ้นของเราเองก็มีโปรตีนเคลือบอยู่ พอกินสับปะรดข้าไป โปรตีนที่เคลือบผิวลิ้นอยู่ก็จะถูกย่อยจนเกิดอาการแสบลิ้น กัดลิ้นและปากของเรา แต่ถ้าหากนำไปปรุงเป็นอาหารผ่านความร้อนเอนไซม์ในสับปะรดจะถูกความร้อนทำลายก็จะช่วยได้เยอะ  หากเพื่อน ๆ คนใดเป็นแบบนกลองนำมาปรุงสุกดูนะคะ

ส่วนผสม

สับปะรด 1 ลูก

น้ำตาลทรายขาว 1/2

น้ำตาลทรายแดง 1/2

เกลือป่นหยาบ หยิบมือ

น้ำเปล่าสำหรับต้ม ตามชอบ

 

วิธีทำ

1.ปอกเปลือกล้างหั่นสับปะรดให้เป็นชิ้นเล็กขนาดตามชอบ เทใส่หม้อต้ม

2.ใส่น้ำลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่สับปะรดลงไปต้มจนเริ่มสุก 

3.ใส่น้ำตาลทรายทั้งสองชนิด และเกลือป่นเล็กน้อย คนจนส่วนผสมเดือด ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตาเทใส่ขวดไว้ดื่มต่อไป

 

ปลาทอดพริกไทยขมิ้น

ส่วนผสม 

ปลาสด (sea bream)  2 ตัว

เกลือป่น ตามชอบ

กระเทียมผง  1 ข้อนชา

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ขมิ้นป่น  1 ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา

วิธีทำ 

1.ล้างทำความสะอาดปลา ควักไส้พุงออกให้เรียบร้อย บั้งปลาให้ลึกๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 

2.นำเกลือป่น กระเทียมผง  พริกไทยป่น ขมิ้นป่น มาทาให้ทั่วตัวปลาทั้งสองด้านหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ1-2 ชั่วโมง 

3.ครบกำหนดตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันให้พอสำหรับทอดปลา รอให้น้ำมันร้อนนำปลาลงทอดให้สุกเหลือง พักให้สะเด็ดน้ำมัน ยกเสิร์ฟ

ผัดผักน้ำมันหอย

ส่วนผสม 

แครอท  1 หัว

กะหล่ำปลีม่วง  3 ใบ

บรอคโคลี่ 1/2 หัว

กระเทียม 3 กลีบ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย  เล็กน้อย

น้ำเปล่า  เล็กน้อย

น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.ล้างหั่นแครอท กะหล่ำปลีม่วง บรอคโคลี่ และสับกระเทียม 

2.ตั้งกระทะต้มน้ำบนเตาพอน้ำร้อน นำผักที่จะผัดลงไปลวกให้พอเริ่มสุก ตักแช่น้ำเย็นนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

3.ตั้งกระทะน้ำมันบนเตารอให้น้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดให้พอหอม 

4.ใส่แครอท  กะหล่ำปลีม่วง บรอคโคลี่  ผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ทุกอย่างสุกปิดไฟตักใส่จานยกเสิร์ฟ