แกงสมรมไก่กุ้ง

นกเคยลงสูตรแกงสมรมไว้ในครัวครั้งหนึ่งแล้ว ครั้งนี้นำมาลงไว้อีกครั้ง แกงสมรมเป็นแกงผักรวมของคนใต้ที่จะเห็นได้ในช่วงทำบุญเดือนสิบ ซึ่งเราแม่ครัวจะนำแกงกะทิจากหลากหลายผู้คนที่มาร่วมทำบุญ นำมารวมให้เป็นหม้อเดียวกัน  เพื่อสะดวกแก่การถวมยพระ แกงสมรมนอกจากจะกินคู่กับข้าวสวยแล้ว ยังกินคู่กับขนมข้าวต้มสามเหลี่ยม หรือข้าวต้มใบกะพ้อที่ทำในช่วงเดือนสิบอีกด้วย

ส่วนผสม 

เนื้ออกไก่ 1 อก

กุ้งสด 12 ตัว

น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

พริกหวาน 1/2 ลูก

พริกหยวก 4  เม็ด

เห็ด 6  ดอก

ฝักแม้ว 1/2 ลูก

ถั่วฝักยาว 4 ฝัก

หน่อไม้ 1  ถ้วย

มะเขือม่วง 1 ลูก

มะเขือพวง 1 กำมือ

กะทิ  1 กระป๋อง

น้ำปลา ตามชอบ

น้ำตาลทราย  ตามชอบ

ใบโหระพา 1 กำมือ

วิธีทำ 

1.นำเนื้อไก่ กุ้งสดมาล้างทำความสะอาด หั่นเนื้อไก่ กุ้งปอกเปลือกแล้วผ่าหลังเอาเส้นดำออกพักไว้

2.ใส่กะทิในหม้อแกงนำตั้งบนเตา เปิดไฟปานกลาง พอกะทิร้อนใส่เครื่องแกงลงผัดพอหอม นำเนื้อไก่ใส่ลงในหม้อแกง ต้มให้เนื้อไก่เริ่มสุก

3.ใส่ผักสุกอยากลงก่อนคนให้เข้ากัน และผักสุกง่าย คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย  ชิมรสตามชอบ

4.ใส่กุ้งคนให้เข้ากันอีกครั้งพอเดือดอีกรอบ ปิดไฟในเตา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ