ถั่วแขกผัดไข่

 

ส่วนผสม 

ถั่วแขก 250 กรัม

ไข่ไก่  3 ฟอง

กระเทียม 3 กลีบ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ตามชอบ 

น้ำมันพืช น้ำเปล่า

วิธีทำ 

1.ล้างหั่นถั่วแขกแบบหยาบขนาดตามชอบ 

2.ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำเปล่าลงไปต้มให้ร้อน จากนั้นนำถั่วแขกลงไปลวกให้พอเริ่มสุก เทลงในตระแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

.ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้พอหอม ตอกไข่ลงในกระทะ ยีผัดให้ไข่สุก 

4.ใส่ถั่วแขกลงไปผัดปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำมันหอยคลุกให้เข้ากันชิมรสตามชอบ 

ตักใส่จานยกเสิรฟ์