ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ไก่

 

ส่วนผสม 

เนื้ออกไก่ต้มสุก 1 ถ้วย

เนื้อไก่บด 350 กรัม

ไข่ไก่ต้มสุก 4 ฟอง

เส้นหมี่ขาว 1 ห่อ

ผักกวางตุ้ง 3 ต้น

ถั่วงอก 1 ถ้วย

ต้นหอม ผักชี   ตามชอบ

กระเทียมเจียว  ตามชอบ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น  เล็กน้อย

ผงปรุงรส  เล็กน้อย

ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน

เกลือป่น  ตามชอบ

น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำซุปและสำหรับลวก 

วิธีทำ 

1.หมักเนื้อไก่บดด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย พริกไทยป่น ผงปรุงรส หมักทิ้งไว้ 25- 30 นาที

2.ตั้งหม้อน้ำบนเตา ใส่น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำซุป ใส่ซุปไก่ก้อนและเกลือป่นลงในหม้อต้ม  พอน้ำซุปเดือดปั่นเนื้อไก่บดเป็นก้อนแบน ๆ ลงต้มให้สุก ชิมรสตามชอบ

3.ตั้งหม้อสำหรับลวกเส้นและผัก ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อต้มน้ำเปล่าจนกระทั้งเดือด นำเส้นหมี่ ผักกวางตุ้ง ถั่วงอกลงลวกพอสุก ตักใส่ถ้วย

4.ใส่เนื้ออกไก่ เนื้อไก่บด ไข่ไก่ผ่าซีกลงในถ้วย ตักราดด้วยน้ำซุป โรยด้วยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว จัดเสิร์ฟ