ผัดผักกระเฉดน้ำมันหอย

ผักกระเฉด เป็นพืชที่เกิดตามผิวน้ำ ลำต้นเป็นเถา มีใบคล้ายๆกับใบกระถิน ระหว่างข้อจะมีปอดเป็นฟองสีขาวหุ้มลำต้น ใบจะหุบในตอนกลางคืน จึงเรียกกันว่า “ผักรู้นอน”  ผักกระเฉดมีคุณค่าทางอาหารหลายอย่าง โดยเฉพาะคนธาตุไฟและธาตุดินจะช่วยให้ร่างกายเกิดความสมดุลไม่เจ็บป่วยได้ง่าย และยังช่วยในเรื่องของการขับถ่าย ป้องกันโรคท้องผูกอีกด้วย 

ส่วนผสม

ผักกระเฉด2 กำ

กระเทียม 6 กลีบ

พริกสด   ตามชอบ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย  เล็กน้อย

ซีอิ้วขาว1/2 ช้อน

น้ำซุป หรือน้ำเปล่า เล็กน้อย

น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำ

1.เด็ดยอดผักกระเฉด ล้างทำความสะอาด ทุบกระเทียม พริกสด พักไว้

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดบนเตา ใช้ไฟแรงรอจนกระทั้งน้ำมันร้อน ใส่พริกสด และกระเทียมผัดให้หอม

3.ใส่ผักกระเฉด ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล เต้าเจี้ยว และน้ำซุป ผัดให้เข้ากัน

4.ผัดจนผักสลด ปิดไฟในเตาแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ