ไก่ผัดมะเขือม่วง

ส่วนผสม 

มะเขือม่วง 2 ลูก

เนื้ออกไก่  1 อก

ปลาเค็มฝรั่ง (Anchovies) 8 ตัว

พริกสด 5 เม็ด

พริกหยวก 2 เม็ด

กระเทียม 4 กลีบ

ใบโหระพา 1 กำมือ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ตามชอบ

น้ำเปล่า เล็กน้อย 

น้ำเปล่าน้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.หั่นล้างเนื้ออกไก่ มะเขือม่วง สับกระเทียม  ปลาเค็มฝรั่ง (Anchovies)  ซอยหั่นพริกสด พริกหยวก และเด็ดใบโหระพาพักไว้  

2.ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันเริ่มร้อน ใส่พริกสดและกระเทียมลงไปผัดให้พอหอม 

3.ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากันผัดให้เนื้อไก่เริ่มสุก 

4.ใส่มะเขือม่วงและน้ำเปล่าเล็กน้อยลงไปผัดต่อให้มะเขือม่วงเริ่มสุก

5.ใส่พริกหยวก  ปลาเค็มฝรั่ง (Anchovies) ที่สับไปลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำเปล่าเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ

6. ใส่ใบโหระพาผัดเร็ว ๆ ตักใส่จานยกเสิร์ฟ